Château Ausone 1989 - Saint-Emilion

Présentation du domaine:

Le Château Ausone est l'un des domaines les plus mythiques de Bordeaux. Situé sur la rive droite de la Garonne, à Saint-Émilion, il est classé 1er grand cru classé A. Son histoire remonte à l'époque romaine, mais c'est à partir du XVIIIe siècle que le domaine commence à produire des vins de renommée mondiale. Aujourd'hui, il est dirigé par la famille Vauthier, qui a pris les rênes du domaine en 1997.

Présentation de la cuvée Ausone - Saint-Émilion:

La cuvée Ausone est considérée comme l'un des plus grands vins de Saint-Émilion, et peut-être même de tout Bordeaux. Il s'agit d'un vin d'exception, produit en très petite quantité (environ 20000 bouteilles par an), à partir d'un assemblage de cabernet franc et de merlot. La cuvée Ausone est connue pour sa finesse, sa complexité et sa longueur en bouche.

Le millésime 1989 à Saint-Émilion :

1989 est un millésime de légende, souvent cité parmi les meilleurs du siècle à Bordeaux. Les conditions climatiques idéales, avec un printemps chaud et un été ensoleillé, ont permis d’obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle, à la fois concentrés et parfaitement équilibrés. Les vins de Saint-Émilion de ce millésime se distinguent par leur profondeur aromatique, leur structure puissante et leur aptitude à traverser les décennies avec grâce. Château Ausone 1989 est un parfait exemple de la splendeur de cette année.

Accord mets et vins:

Le Château Ausone 1989 sublime des plats gastronomiques et raffinés:

Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence.
Un tournedos Rossini.
Une daube de bœuf aux cèpes.
Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Conseils de service:

Température de service : 16-18°C.
Décantation : À carafer 2 à 3 heures avant dégustation pour révéler toute sa complexité.
Conservation : Ce millésime est à son apogée, mais il peut encore être conservé en cave jusqu’en 2035 ou au-delà, dans de bonnes conditions.