Champagne Salon Cuvée "S" 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut

La maison Salon, fondée par Eugène-Aimé Salon au début du XXe siècle, incarne l’excellence en Champagne. Produisant exclusivement des Blanc de Blancs, Salon s’appuie sur un unique terroir : Le Mesnil-sur-Oger, classé Grand Cru. La singularité de la maison réside dans son exigence : elle ne propose qu’une seule cuvée, uniquement lors des années où le millésime est jugé parfait.

La Cuvée S 2007 est une véritable ode à la pureté et à l’équilibre. Elle reflète l’art de l’élaboration du champagne, avec une précision et une délicatesse qui font la renommée mondiale de Salon.

Millésime 2007

Le millésime 2007 a été marqué par une climatologie atypique : un hiver doux suivi d’un printemps chaud et d’un été frais. Ces conditions ont permis une maturité progressive des raisins, préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les champagnes de 2007 sont reconnus pour leur finesse et leur élégance, avec un excellent potentiel de garde.

À la dégustation, la Cuvée S 2007 dévoile une robe dorée brillante, avec des reflets verts témoignant de sa jeunesse et de son énergie. Le nez, subtil et complexe, exprime des notes de fleurs blanches, de citron confit, de noisette fraîche et une touche de craie minérale typique du terroir. En bouche, l’attaque est précise et vive, laissant place à une texture soyeuse et une structure raffinée. La finale, longue et saline, se distingue par son élégance et sa fraîcheur persistante.

Accords mets et champagne

La Cuvée S 2007 s’harmonise parfaitement avec des mets délicats tels que :

• Des huîtres plates ou des coquillages,
• Un ceviche de bar ou de dorade,
• Un homard grillé au beurre citronné,
• Des fromages frais comme la burrata ou le chèvre frais.

Mais nous vous conseillons de le déguster pour lui-même.

Conseils de dégustation

• Température de service : 12-15 °C.
• Aération : Une légère aération permettra de révéler pleinement ses arômes.
• Garde : Déjà accessible grâce à sa fraîcheur, ce champagne peut encore évoluer favorablement pendant des décennies.

Caractéristiques techniques

• Cépage : 100 % Chardonnay.
• Dosage : Brut.
• Terroir : Le Mesnil-sur-Oger, terroir Grand Cru.
• Alcool : 12 % environ.
• Production : Limitée, réservée aux amateurs éclairés (et fortunés)

Nous vous invitons à vous rendre sur le magnifique et très complet site officiel des Champagne Salon