🥂Estilo: Vino blanco de maceración

🍇Uva: Auxerrois

📅Añada: 2022

📍Región: Alsacia 

Vinificación y crianza: auxerrois macerado durante 3 semanas y luego crianza en dame jeanne, 100% racimos enteros. Prensado en prensa manual, luego en dame Jeanne de 60 litros. Producción 640 botellas.

% Graduación alcohólica : 11%.

Capacidad : 75 cl

EL DOMAINE

Originario de la región francesa del Jura, Vincent Larcelet es un apasionado del vino desde niño. Fue en el camino de Santiago de Compostela donde conoció a su futura esposa Sophie, alsaciana, y decidió convertirse en viticultor haciendo realidad su sueño en Alsacia.

Vincent se formó en fincas del Jura como Patrice Béguet en Mesnay, Domaine Villet y pasó dos años con Jean-François Ganevat.

Se instalaron en 2020, empezando con una parcela plantada por ellos mismos, complementada con el alquiler de algunas viñas vecinas debido a la falta de terrenos caros por la escasez de tierras.

El Domaine de Petit Bouchon, como la llama su hija Agathe, ha crecido hasta las 3,5 hectáreas y cuenta con una amplia variedad de uvas: pinot noir, gamay, sylvaner, auxerrois, chardonnay, gewurztraminer y riesling... La filosofía es producir vinos naturales haciendo hincapié en la calidad de las uvas y la preservación del terruño.

La vinificación es totalmente manual, desde la vendimia hasta el embotellado, con un mínimo de intervención. Los vinos no se filtran ni se corrigen, y se presta especial atención al envejecimiento en cubas, barricas o dame-jeanne.