CEPAGE

100% Chardonnay.

VINIFICATION

Le fruit a été égrappé et légèrement pressé, avec le jus, à froid, puis mis dans des cuves de fermentation en acier inoxydable et inoculé avec une culture de levure pure. 50% du ferment a subi une fermentation à température contrôlée à 14-16 ° C pendant plusieurs semaines. Aucune fermentation malolactique n'a été entreprise. Le vin résultant a été mélangé et filtré avant la mise en bouteille. Ces techniques ont été perfectionnées au fil du temps, ce qui a donné lieu à un chardonnay néo-zélandais vraiment spectaculaire.

DEGUSTATION

Grand charmeur, ce Chardonnay montre que le Sauvignon blanc n'est pas le seul vin que sait produire la Nouvelle-Zélande. Bien dosé, il dévoile un soupçon de chêne fumé, de prune jaune, de vanille, de noix et d'agrumes. Un bel exemple des Chardonnays de climat frais qui connaissent tant de succès ces temps-ci.

METS

Poisson poêlé, côtelettes de porc grillées.

Température de service: 6 à 8°C