Vin Biologique & Biodynamique.

CEPAGES
52% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 13% Petit Verdot.

VINIFICATION

Thomas Duroux prend la direction du Château Palmer en 2004 et après plusieurs années d'essais sur différentes parcelles, la décision est précise de convertir la totalité du vignoble du Château Palmer en Agriculture Biologique. Château Palmer devient le 1er Grand Cru Classé de l'appellation Margaux certifié Agriculture Biologique en 2014.

Pour le millésime 2014, il n'y a eu aucun sulfitage durant la vendange. Cela a permis d'exprimer pleinement la complexité aromatique des raisins. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées. L'élevage dure de 18 à 21 mois avec 50 à 60% de barriques de chêne neuves.

DEGUSTATION

Le millésime 2014 est d'une belle gourmandise avec une incroyable fraîcheur aromatique. La bouche évoque des notes sur les fruits noirs (cassis, mûre et prune rouge) avec une belle tension, fraîcheur. L'attaque en bouche est précise, le milieu de bouche est élégant avec une trame tannique d'un toucher doux, fin, presque cachemire. Un Palmer 2014 d'une grande classe et tout est en nuances.

METS

Cuisses de grenouilles à l'armagnac, Cèpes farcis à la bordelaise, Omelette aux truffes, Côte de veau à la normande, Agneau de lait de pauillac

Température de service entre 15° et 17°C