2020 Château Canon La Gaffelière, Saint Emilion, (0,75 l) Rotwein trocken

Graf Stephane von Neipperg konnte im Jahrgang 2020 eine grandiose Kollektion vorstellen. Der Canon-la-Gaffelière 2020 besteht aus 55% Merlot, 30% Cabernet Franc und 15% Cabernet Sauvignon.
Einer der besten Canon-la-Gaffelière der letzten Jahre, mit Rasse, enorm viel Charme und großer Balance.

Farbe: 
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase:  
Klassische Aromen von Cassis, reifen schwarzen Kirschen, Frühlingsblumen und trüffeliger Erde.
Geschmack:
Das Bouquet ist üppig und lebhaft, ergänzt durch weiße Blumen und getrocknete Rosen, gefolgt von Pflaumen, schwarzen Kirschen und minzigen Zigarrenwickel Nuancen

Beschreibung:
Bei der Traubenannahme und Vinifikation im Holzbottich kam kein Schwefel zum Einsatz. Erstmals vollzog sich der biologische Säureabbau direkt nach der alkoholischen Gärung noch im Gärbehälter.
Rund 38 Tage stand der CLG auf der Maische und wurde ganz sanft infusionsartig wie ein Tee mit nur etwa 6 Pigeagen je Tank extrahiert.

Entwicklung:
Hergestellt aus einer Auswahl der besten Trauben, die streng von Hand und unter sorgfältiger Qualitätskontrolle gesammelt wurden.
Der 2020 Château Canon La Gaffelière, Saint Emilion reift in Eichenfässern.
Der Jahrgang enthält 50% Merlot, 35% Cabernet Franc und 15 % Cabernet Sauvignon

Verkostung:
Intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere und Rosenblättern vermischen sich mit den süßen Gewürzen des Holzes und der Mineralität des Terroirs.
Bemerkenswerte Struktur, immer elegant und würzig, mit einem sehr langen Abgang.

Serviervorschlag:
Servieren bei 16-18 °C zu Wildgerichten, Rindergulasch, rotem Fleisch und kräftigen Käsesorten.