Notas de cata: la maceración de las pieles violáceas del Pinot Gris da un color rosa anaranjado. La nariz de vainilla se abre con notas de bayas silvestres y termina con taninos que refuerzan el carácter picante del vino.

Ideal para acompañar: embutidos, carnes a la parrilla, carnes rojas y caza, quesos.

 Commentaires de dégustation : la macération des peaux violettes du Pinot Gris offre une robe orange-rose. Le nez vanillé s’ouvre sur des notes de fruits des bois pour finir sur des tannins renforçant le caractère poivré du vin.

Suggestion d'accompagnement : charcuteries, grillades, viandes rouges et gibiers ainsi que les fromages.

 Tasting notes: the maceration of the violet skins of the Pinot Gris gives an orange-pink color. The vanilla nose opens with notes of wild berries and ends with tannins that reinforce the peppery character of the wine.

Pairing: cold cuts, grilled meats, red meat and cheeses.

EL DOMAINE

Vincent y su padre Rémy trabajan 10 hectáreas de viñedos biodinámicos alrededor del pueblo de Gueberschwihr, en Alsacia. Además del prensado directo, elaboran con pasión, técnica y precisión vinos de larga maceración. Privilegian las técnicas ancestrales para evitar todo tipo de insumos y sulfitos y ofrecer así perfiles muy distintos a los vinos. También utilizan ánforas para la maduración de ciertas añadas. 

Suelos: arcillosos y margosos. 

Vinificación y crianza: Las uvas enteras y despalilladas se maceran durante 25 días. La fermentación se realiza de forma natural con levaduras autóctonas. Crianza en fudre durante 18 meses.