Premios:

2021 - 93pts Guía Peñin
2021 - 92pts JS Wine Ratings
2021 - 91pts Tim Atkin
2022 - Gold Mundus VIni

Viñedo seleccionado y especial por su orientación, edad,
suelo y altitud (+900m) el cual ofrece sensaciones
organolépticas que serán complementadas con barricas
cuidadosamente seleccionadas.  Maceración en frío a 8o-10oC extrayendo todo el potencial
organoléptico de la uva.
Fermentación alcohólica a baja temperatura, por debajo de
los 30oC y maceraciones de 30 días necesarias para extraer
todo el potencial de la uva.
Sistema de llenado y remontado por gravedad.
Crianza de 15 meses en barrica nueva francesa.
100% barrica de roble francés.  

El maridaje principal para este vino es la ternera o cordero asado, pero con un toque de elegancia. La suavidad y los taninos aterciopelados del vino complementarán la textura de la carne, mientras que sus notas herbales y de especias se realzarán con las hierbas usadas en el asado, como el romero o el tomillo.

• Platos con Hongos: La complejidad del vino lo hace perfecto para platos con hongos de sabor intenso. Piensa en un risotto cremoso de hongos silvestres o una pasta con salsa de setas y trufa.

• Carnes de Caza Ligeras: Un pato asado, o incluso un jabalí joven, maridará bien con la fruta y la estructura del vino sin ser opacado.

• Cocina Española Refinada: Un solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos o unas chuletillas de cordero a la parrilla serán una combinación excepcional.

• Quesos y Embutidos: Una tabla con quesos de oveja de media curación y jamón ibérico de bellota resaltará la elegancia y la complejidad de este Tempranillo.