🥂Estilo: Vino Tinto

🍇Uva: variedades antiguas de Gamay de Auvernia y Gamay de Beaujolais, y algunas otras variedades de Gamay

📅Añada: 2023

📍Región: Auvernia - Côtes d'Auvergne

Suelo: suelos arcillosos rojos

Vinificación y crianza:  una semana de maceración con racimos enteros, remontados con cubo, prensado suave, 9 meses de crianza, la mitad en depósitos de acero inoxidable y la otra en barricas viejas de 228 litros.

Graduación alcohólica : 12%.

Capacidad : 75 cl

EL DOMAINE

Henri Chauvet estudió la viticultura-oenología y se formó con Jérôme Bressy y Thierry Lallemand. Al principio se interesó por Beaujolais y Anjou, pero finalmente se instaló en Auvernia, donde se encuentran las raíces de su padre.

En 2021, se hizo cargo de 10,5 hectáreas de viñedo en Boudes, cerca de Issoire, al sur de Clermont-Ferrand. 6,5 hectáreas de Gamay, 3 hectáreas de Pinot Noir y 1 hectárea de Chardonnay. La mayoría de las viñas se encuentran en las empinadas laderas de la histórica colina de Boudes. Henri es un viticultor meticuloso y perfeccionista que cultiva sus viñas de forma ecológica con un enfoque global inspirado en la biodinámica.