Présentation de la maison Billecart-Salmon

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, la maison Billecart-Salmon est l’un des joyaux indépendants de Champagne. Toujours familiale, elle incarne l’élégance champenoise à travers des cuvées précises, lentement vieillies en cave. La Cuvée Nicolas François Billecart, créée en 1964, rend hommage au fondateur.

Présentation de la cuvée Nicolas François Billecart

Cuvée de prestige de la maison, issue d’un assemblage équilibré de Pinot Noir et de Chardonnay, vinifiée partiellement en fûts et vieillie plus de 10 ans sur lies avant dégorgement. Ce 1991 offre une robe légèrement dorée, des arômes évolués mêlant fruits secs, agrumes confits et biscuit, avec une tension en bouche intacte et une finale noble.

Présentation du millésime 1991

Millésime exigeant en Champagne, 1991 a offert de belles surprises aux vignerons rigoureux. Ce vin en est la preuve : longévité impressionnante, équilibre rare et complexité aromatique au sommet.

État de la bouteille

Bouteille en excellent état de conservation. Étiquette parfaitement lisible, couleur du vin légèrement évoluée, niveau parfait. Dégorgement non précisé.

Accords mets et vins

• Homard rôti au beurre d’agrumes
• Volaille de Bresse truffée
• Fromages à pâte dure affinés (Comté 36 mois, Parmesan)

Conseils de service

• Température idéale : 10–12°C 
• Pas de carafage, mais ouvrir 15 minutes avant -
• À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2030