La Maison Dom Pérignon :

Dom Pérignon, une icône mondiale de la Champagne, incarne l’excellence et l’innovation. La maison doit son nom au moine bénédictin Dom Pierre Pérignon, pionnier de l’assemblage en Champagne au XVIIᵉ siècle. Chaque millésime est une création unique, élaborée exclusivement dans les années où les conditions sont jugées parfaites. Située dans les caves historiques de l’abbaye de Hautvillers, Dom Pérignon reste un symbole d’art et de raffinement, apprécié des amateurs et collectionneurs du monde entier.

Présentation de la cuvée et de l’appellation
Dom Pérignon est un Champagne millésimé issu uniquement des meilleures années. L’assemblage se compose généralement à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir, tous deux issus de premiers et grands crus de Champagne. Le millésime 1973 a été vinifié en cuve inox, avec un long vieillissement sur lies, puis dégorgé tardivement. Aucun dosage élevé : la maison favorise la pureté du style.
Notes de dégustation (selon critiques d’époque) : nez de fruits secs, miel, tabac blond ; bouche vive, tendue, avec une belle longueur.
Note moyenne historique : entre 91 et 93/100 (Wine Advocate / CellarTracker).

Présentation du millésime
1973 est un millésime d’excellente réputation en Champagne. Malgré un printemps pluvieux, l’été fut chaud et sec, favorisant une belle maturité. Les champagnes de ce millésime sont structurés, parfois austères dans leur jeunesse, mais vieillissent très bien. Dom Pérignon 1973 est considéré comme l’un des meilleurs représentants de cette année.

État de la bouteille

Niveau : Très bon

Couleur : Légèrement évoluée

Étiquette : Tâchée

Coiffe : Légèrement déchirée

État global : Très bon

Accords mets et vins

Tartare de bar à la truffe noire

Homard rôti au beurre noisette

Brie de Meaux affiné à cœur