CEPAGES

90% Tempranillo, 10% Merlot.

VINIFICATION

Fermentation à température contrôlée dans les cuves en acier inoxydable avec levure autochtone. La fermentation malo-lactique est également réalisée dans une cuve en acier inoxydable.

Après sa fermentation, il passe par un élevage en fût, entre le bois et la bouteille, de cinq ans, d'où le nom du vin Valbuena 5º. Bois français et américain, nouvelles barriques de 225 litres et utilisées, fûts de 20 000 litres... Un long processus complexe pour un grand vin.

DEGUSTATION

La bouche est élégante et bien construite, avec des tannins fins, ainsi qu'une très bonne acidité et une excellente fraîcheur. Ce vin est mûr et doté d'une belle typicité. .

METS

A déguster sur une pièce de viande rouge, sur des charcuteries ibériques, des fromages de caractère...

Température de service: 16 à 18°C