Cuvée :

Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé 1989
Une création d’exception de la maison Billecart-Salmon, dédiée à Elisabeth Salmon, cofondatrice de cette maison historique.

Maison :

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, Billecart-Salmon est une maison familiale indépendante reconnue pour sa précision, son élégance et ses cuvées raffinées. La Cuvée Elisabeth Salmon est l’un des joyaux de leur gamme prestige, élaborée uniquement dans des millésimes remarquables.

Millésime :

1989, une année marquée par un été chaud et des conditions optimales pour la maturation des raisins, offrant des vins puissants, aromatiques et d’un superbe potentiel de garde.

Détails Techniques :

• Assemblage :
  55% Pinot Noir et 45% Chardonnay, issus des Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. La cuvée inclut également une petite quantité de vin rouge de Pinot Noir élaboré à partir des meilleures parcelles de la maison.

• Vinification et Élevage :

  • Vinification en cuves thermorégulées pour préserver la pureté aromatique.
  • Vieillissement prolongé de plus de 10 ans sur lies dans les caves crayeuses de Mareuil-sur-Aÿ, offrant une mousse fine et une texture soyeuse.

• Notes de Dégustation :

  • Robe : Rose saumoné délicat avec des reflets cuivrés.
  • Nez : Explosion d’arômes complexes de fruits rouges (fraise des bois, framboise), agrémentés de notes d’agrumes confits et de subtiles touches florales.
  • Bouche : Harmonie parfaite entre vivacité et rondeur. Texture crémeuse, marquée par des saveurs de fruits rouges mûrs, de zestes d’orange et une longue finale minérale.

• Teneur en alcool :
  12% vol.

État : Parfait état de conservation, capsule et étiquette intactes, niveau parfait.

Accord Mets & Vin :

Un Champagne rosé de gastronomie, idéal pour accompagner :

• Un carpaccio de saumon ou de thon rouge.
• Un magret de canard rôti.
• Un dessert léger à base de fruits rouges comme une tarte aux fraises ou des macarons framboise.