Pays d'Oc

Vin Biologique

CEPAGES

45% Syrah, 30% Grenache Noir, 15% Mourvèdre, 10% Carignan

VINIFICATION

Cueilli à la main, Sélection des grappes, Eraflage, Sélection des baies, Remplissage des cuves par gravité, Vinification traditionnelle sans soufre en cuve inox avec contrôle des températures de 10 à 30 jours selon cépages et terroirs.

Élevage en barriques usagées pendant neuf mois sur lies avec bâtonnages – Assemblage des meilleures barriques de chacun des terroirs puis 2 mois en cuve – Pas de collage – Légère filtration – Mise en bouteilles au Domaine.

DEGUSTATION

Rubis avec des teintes pourpres. Un nez très expressif de fruits rouges et noirs, poivre, épices et garrigue. Un vin corsé, plein en bouche avec des tanins fondus et une longueur soyeuse.

METS

Apéritif, Charcuterie, Viande rouge, Barbecue, Cuisine du monde, Fromage. Paella, Poulet basquaise, magret de canard grillé

Température de service 14 à 16°C