Présentation du domaine Castello Romitorio

Niché au cœur des collines de Montalcino, le Castello Romitorio est un domaine d'exception. Propriété de l'artiste de renommée internationale Sandro Chia, il est célèbre pour ses étiquettes qui sont de véritables œuvres d'art. Sous la direction technique de l'œnologue Carlo Ferrini, le domaine produit des Brunellos qui allient la puissance traditionnelle à une élégance et une finesse aromatique exceptionnelles.

Présentation de la cuvée et de l’appellation

Ce Brunello di Montalcino est l'expression la plus pure du cépage Sangiovese Grosso issu des meilleurs terroirs du domaine. L'appellation Brunello est synonyme de longévité et de noblesse, nécessitant au minimum 4 ans d'élevage avant sa commercialisation. Cette cuvée 2015, notée 95+ par la presse spécialisée (Wine Spectator, Wine Advocate), est une référence absolue, affichant un degré alcoolique de 14.5%, signe d'une maturité phénolique remarquable.

Présentation du millésime 2015

2015 est unanimement reconnu comme un millésime "all-star" pour le Brunello di Montalcino. Les conditions climatiques idéales ont engendré des raisins d'une concentration phénolique hors norme. Il en résulte des vins puissants, charpentés, dotés d'une structure tannique monumentale, d'une acidité vibrante et d'un potentiel de garde qui s'annonce exceptionnel (20 à 30 ans+).

État de la bouteille

L'état de conservation est muséal. Le niveau est parfait, la capsule est intacte et l'étiquette d'art est d'une propreté absolue. La robe rubis profond avec des reflets grenat confirme une conservation optimale, à l'abri de la lumière et des variations de température.

Notes de dégustation

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, de cèdre et de subtiles notes d'épices douces. En bouche, le vin est ample, puissant, avec une trame tannique dense mais soyeuse. La finale est interminable, élégante, marquée par une fraîcheur saline qui équilibre la matière riche.

Accords mets et vins

• Gibiers à plumes ou viandes rouges braisées
• Spécialités toscanes à la truffe
• Fromages de vache très affinés type Pecorino di Pienza
• Un vin "de méditation" à déguster pour lui-même

Conseils de service

• Température de service : 18°C
• Aération : Une ouverture préalable de 2 à 3 heures en carafe est recommandée pour laisser le vin s'exprimer pleinement
• Garde : À son apogée, peut se conserver encore 15 à 20 ans

Note de WUAT

Castello Romitorio est l'incarnation de l'excellence toscane. Ce Brunello 2015 est une pure merveille. Sa puissance, sa complexité et son état muséal en font une pièce de choix pour tout collectionneur averti. C'est l'art de Brunello dans toute sa splendeur.