Historique du Château La Violette

Le Château La Violette, situé sur le prestigieux plateau de Pomerol, est l'un des joyaux les plus confidentiels de l'appellation avec seulement 4000 à 5000 bouteilles par an ! Fondé au début du XXᵉ siècle, ce domaine a acquis une réputation d'excellence grâce à son terroir exceptionnel composé de sols argileux et graveleux riches en fer, idéals pour la culture du Merlot. Relancé par Catherine Péré-Vergé à partir de 2006, La Violette est aujourd’hui synonyme d’élégance, de rareté et d’intensité, produisant des vins recherchés par les amateurs et collectionneurs.

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Présentation de l'appellation Pomerol

Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, est la plus petite des grandes appellations bordelaises mais aussi l'une des plus prestigieuses. Connue pour ses sols argilo-calcaires et son cépage roi, le Merlot, elle produit des vins d'une finesse remarquable, souvent décrits comme sensuels et opulents. Sans classification officielle, l'appellation abrite des icônes comme Petrus, Le Pin, et bien sûr La Violette, qui contribuent à sa renommée mondiale.

Présentation du millésime 1985 à Pomerol

1985 est considéré comme un millésime classique et élégant à Bordeaux. Les conditions climatiques idéales, avec une floraison rapide et un été chaud mais sans excès, ont permis une maturation lente et homogène des raisins. À Pomerol, les vins de ce millésime offrent une belle concentration et une grande finesse. Avec le temps, ils révèlent des arômes de fruits mûrs, de truffe et des nuances tertiaires, tout en conservant un équilibre remarquable et une acidité rafraîchissante.

Présentation et spécificités de cette bouteille

Le Château La Violette 1985 est un modèle de raffinement, illustrant l’équilibre parfait entre la puissance et l’élégance. Ce millésime démontre la capacité des grands Pomerols à vieillir avec grâce tout en conservant leur fraîcheur et leur complexité.

État et spécificités de la bouteille :

• État global : Excellent.
• Étiquette : Très légèrement usée, mais encore lisible.
• Notes de dégustation attendues :
  • Robe : Rouge grenat aux reflets légèrement tuilés, marquant un bel âge.
  • Nez : Subtil et complexe, mêlant des notes de cerise noire, prune confite, truffe noire, sous-bois et une pointe de cacao.
  • Bouche : Texture veloutée et soyeuse, tanins fondus mais présents, finale longue et élégante sur des notes de fruits noirs compotés et une touche de cuir fin.
  • Évolution : Parfaitement à maturité, ce vin offre une expérience de dégustation exceptionnelle et mémorable.

Détails techniques :

• Appellation : Pomerol.
• Cépage : 100% Merlot.
• Terroir : Argilo-graveleux sur sous-sol ferreux, typique du plateau de Pomerol.
• Vinification : Traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français (majoritairement neuves) pendant environ 18 mois.
• Production : Très confidentielle, quelques milliers de bouteilles par millésime.
• Alcool : 12.5%.

Accord Mets et Vin

Le Château La Violette 1985 s’accorde idéalement avec :

• Un filet de veau aux morilles,
• Un ris de veau braisé aux truffes,
• Un pigeon rôti au cacao,
• Ou un plateau de fromages affinés, notamment un Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire.