La mythique distillerie Caroni est entrée en activité en 1918 et était la distillerie d'état de Trinidad. Elle disposait de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en cannes à sucre locales. Jusqu'en 2002, année au cours de laquelle le gouvernement de Trinidad a décidé de sa fermeture, elle n'a produit que des "heavy rums"(comprenez des rhums de bucherons)

L'avis de WUAT: Le Caroni est au Rhum ce que Château Lafite est à Pauillac, c'est une piece au style reconnaissable entre mille.

Lorsqu'on lit les notes de dégustation, on peut lire des détails subtiles et poétiques dignes d'un whisky du Speyside. Mais soyons franc, ce rhum est destiné à un public très averti qui cherchent à retrouver la sensation unique que l'on éprouve à sa dégustation. Il est un peu comme la courbature après un entrainement sportif, il fait mal mais on en redemande. 

Il déploie des aromes de goudron brulant (vous savez quand vous passez à côté d'une zone de travaux en été), de sève de pin et de divers essences de bois, de musc, de pruneaux, de cuir et parfois de bouse de cheval (si si j'insiste) 

Si vous n'avez jamais dégusté ce rhums dommage pour vous mais vous avez encore quelques opportunités pour vous rattraper. Mais de grace évitez les versions rabaissées à 40%.