Vin Biologique

CÉPAGE

100% Pinot Noir

VINIFICATION

Parcelle de 0,65 hectare, toute l'histoire du Domaine Bruno Clair réside sur ce lieu-dit d'« En la rue Vergy ». Les plantes de Pinots plantés en 1980, ont su traverser l'épais plateau calcaire où l'argile est quasi-inexistante. Les jus sont patinés par un élevage long, en barrique pour 30% de fûts neufs et 70% de fûts d'un et 2 ans.

Les vendanges sont manuelles avec tri sélectif à la vigne.

Vinification Traditionnelle avec éraflage partie, de nombreux pigeages sont réalisés

DEGUSTATION

La robe dense offre un nez puissant qui s'articule autour des épices, du minéral et du fruit noir. On trouve beaucoup de fruit dans une maturité particulièrement avancée. Le cuir noble, le cigare et le camphre se révèlent au deuxième nez. La bouche est ronde et puissante avec une très belle structure tannique qui s'allonge à l'infini.

METS

Filet de bazadaise au jus réduit giroflé, morilles confites et chips d'ail.

Température de service :16-17°C