De toverwoorden voor deze wijn zijn, zacht, rijk en krachtig. Echt een meesterwerk en dat voor deze prijs klasse, dan kunnen we het wel uitmuntend noemen. Hij is opgebouwd uit de druiven Corvina en Rondinella. De wijn wordt geproduceerd in de heuvels van Valpantena en Valpolicella Classica. De bodem is voornamelijk kalkhoudend mergel met een deel dat vulkanisch is, rijk aan ijzer.

Handmatige oogst voor Bertani Valpolicella Ripasso

Bertani is een van de beste producenten op het gebied van Veneto wijnen. Het bedrijf is in 1857 opgericht door Giovanbattista en Geatano Bertani. Het wijnhuis ligt in Villa Novare, temidden van wijngaarden in de regio Valpolicella ten noorden van Verona. Bertani was de wijnmakerij die voor het eerst de waarde van dit gebied inzag en de geweldige kansen die het bood om Italiaanse wijnen in de wereld te promoten. Beginnend met het verbeteren van de kwaliteit in de wijngaard en met een wijnbereidingscultuur die in Frankrijk werd geleerd, wist het wijn uit Italië, en vooral uit Verona, in het buitenland voor te stellen. Met prachtige kwaliteitswijnen tot gevolg. De druiven worden met de hand geoogst in het hart van Venetië. Na de oogst wordt er zeer streng geselecteerd. De eerste gisting vindt plaats in speciale brede en ondiepe stalen tanks, die ideaal zijn voor het vergroten van het contact tussen most en schil, bij een temperatuur van 20 tot 22 graden, die ongeveer twee weken duurt. De tweede gisting, Ripasso, vindt een maand later in maart plaats. De wijn rijpt gedurende 9 maanden in 50 hl Veronese-Bertani Franse eiken vaten.

Een Valpolicella met grote diepgang

Het karakter van deze wijn wordt gekenmerkt door grote complexiteit en elegantie waarbij kersen, rozijnen en zachte tannines de hoofdrol spelen in de geur. De smaak is erg zacht met een grote diepgang waaronder bramen en kersen zijn te proeven. Achter op de tong verfijnde nuances van kruiden , chocolade en pruimen. Echt een genot voor elke wijnliefhebber! Deze dichte Ripasso laat zich gemakkelijk combineren met verschillende Italiaanse gerechten: smaakvolle pasta- en rijstgerechten zoals risotto met eekhoorntjesbrood, gegrild en gebraden vlees en medium belegen kazen.