Dit is een unieke en zeldzame witte wijn uit de wijnstreek D.O. Pago. Deze streek staat bekend als één van de meest exclusieve herkomstgebieden. De eisen zijn erg hoog wat resulteert in unieke en volle wijnen. De familie Conesa die trouwens al jaren lang wijnen maakt in het gebied Tomelloso heeft een schat aan ervaring. Ze geven heel veel aandacht aan hun wijngaarden want daar begint het allemaal verteld de wijnmaker. De Pago Guijoso is samengesteld uit twaalf percelen met wijngaarden, in de gemeente van El Bonillo, een plaatsje in de provincie Albacete. Het prachtige gebied is omgeven door bossen met eiken en jeneverbes en in het gebied ontspringt de rivier de Guadiana.

De oogst van de Chardonnay

De wijngaarden van La Doncella de las Vinas staan er om bekend om hun koelte want ze liggen op een hoogte van wel 1100 meter boven zeeniveau. Het koele klimaat met veel wind een sterk dalende nacht temperatuur geeft een zeer langzame rijping. De Chardonnay trossen kunnen zo veel voeding halen uit de rijke bodem structuur en dat proeven we ook terug. De Chardonnay druiven krijgen ook voldoende zon uren en hierdoor is de mix tussen frisheid en rijpheid perfect. Na een lange rijping wordt de oogst gedeeltelijk met de hand binnen gehaald en in kratjes vervoerd naar La Doncella de las Vinas.

Mooie frisse Chardonnay deze La Doncella de las Vinas

Na de oogst worden alle trossen nogmaals gecontroleerd bij La Doncella de las Vinas. Dit om er zeker van te zijn dat enkel de beste trossen in de fles terecht komen. De vergisting gebeurd op lage temperatuur waardoor alles uit de trossen wordt gehaald. Het resultaat een dikke volle chardonnay deze La Doncella de las Vinas. In de geur een overweldigend boeket van geel en tropisch fruit zoals banaan, perzik, abrikozen en limoen. Maar ook nuances van gele room, vanille en rode appel. De smaak is milddroog van deze La Doncella de las Vinas Chardonnay en heeft een dikke vette structuur. Mooie smaken van tropisch fruit, vanille en gele room! Wat een klasse wijn!