Over de wijn:

Redden wat er te redden valt, moet Olga Verde Vietez gedacht hebben. Eigenhandig herstelt de wijnmaakster uit Galicië stokoude wijngaarden in El Bierzo, in het noordwesten van Spanje. Lapjes verlaten land waar van alles door elkaar staat, rommelig en losjes. Druivenstokken van soms meer dan 100 jaar oud groeien er wild en vrij, hun blaadjes dapper naar het noorden gericht. De wijnmakerij? Een oude, opgeknapte boerenschuur. Lekker lo-fi, net als de wijn. Toxo staat voor gaspeldoorn, een groene struik met gele blaadjes die langs de paden naar de wijngaarden groeit. Vertaald uit het Galicisch betekent toxo: mal. Nou vooruit. Deze rode is een beetje een malle: een frisse, wilde wijn van heel veel mencia en wat procentjes jerez en doña blanca. Denk aan soepel donker fruit, verpakt in een krachtig jasje. Je proeft de liefdevolle aandacht die Olga elke vrije minuut stopt in haar levenswerk. Naast haar werk als oenoloog in Rias Baixas. Wat een engel.

Smaakprofiel – Wilde kers, braam, krachtig, soepel, diepte
Type wijn – Rode wijn 
Land – Spanje
Regio – Galicië
Druif – 95% Mencia, 5% Jerez
Maker – Olga Verde Vietez
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage – 12,5%