Wijnbeschrijving

100% Pinot Noir - Blanc de Noirs. Elevage en vieux barriques gedurende 3 maanden .
Vergisting in inox onder een computergestuurde koeling om een zeer langzame en koele vergisting te krijgen waardoor een maximum aan fruit in de wijn bewaard blijft.  Nadien gedurende 3 maanden opvoeding op oude barriques.
Atypisch kan je deze noemen want je komt hem niet veel tegen als ‘stille witte wijn’!  Maar daar houden wij wel van…  Witte wijn van blauwe druiven…  Puur natuur in je glas! Fruit met body en een lichte vettigheid door een mooie rijpheid van de druiven! 

Domeinbeschrijving

Een stelletje wijnfanaten waarvan de ouders het gekke idee hadden om in 2010 in Normandië een hobby wijngaard aan te leggen. Het begin van een boeiend verhaal waarbij een hobby een “uit-de-hand-gelopen” versie wordt! Vele cursussen, stages en succesvolle experimenten later maakt dat we in 2014 klaar waren voor de aanplant van een eerste professionele wijngaard in België, momenteel 1.5 ha groot.
Een bodem van ijzerhoudend zand op een onderlaag van klei geeft de wijnen mineraliteit en body! De koningsdruiven Chardonnay, Pinot Noir & Meunier komen in deze regio perfect tot hun recht. De beste klonen uit Champagne en Bourgogne werden hiervoor geselecteerd en worden verwijnd van ‘mousserend’ tot ‘stil’ en zelfs tot ‘spirits’ via de persresten. Gelegen in het warmste stukje van België komen deze druiven perfect tot rijping met behoud van een mooie aciditeit waarvoor het Zuiden ons benijdt! Cool Climate Wines die bijzonder crispy uit de hoek komen. De klimaatopwarming heeft duidelijk niet alleen nadelen!