Pago de Circus, een geweldig wijnhuis uit Spanje dat in korte tijd tot een van de topspelers uit Spanje behoord. Eigenaar Inaki Nunez kocht het landschap in het zuidelijke puntje van de Navarra met als doel betaalbare en doeltreffende wijnen te maken. Hij plantte de druiven soorten zoals Chardonnay, Tempranillo, Syrah, Garnacha en Merlot. De keuze voor de wijngaarden bleek een succes want op een gigantische hoogte van wel vier honderd meter was het klimaat perfect. De warme zomers en koele nachten dragen bij aan een rustig en evenwichtig groeiseizoen wat we terug proeven in onder andere deze Pago de Cirsus Seleccionada Vendimia

12 maanden houtlagering voor deze rode Pago de Cirsus

De heerlijke rode wijn van Pago de Cirsus word gemaakt van Tempranillo, Merlot en Syrah. De wijngaarden vinden we in de Navarra op een hoogte van ruim 350 meter boven de zeespiegel. De perfecte plek voor het verbouwen van deze duirven. Door de grote verschillen tussen de natte en koude winters en de droge en warme zomers is er voldoende voeding om de druiven zorgeloos op te laten groeien. De planten zijn inmiddels op leeftijd waardoor deze diepgeworteld zijn. Deze kunnen daardoor in droge tijden met gemak het vocht uit de grond halen welke is opgeslagen in de natte winter periode. De druiven komen dan ook niets te kort. Voor iedere druifsoort is er een ander moment wanneer deze de juiste rijpheid hebben behaald. Hierdoor geschied de handmatige oogst dan ook per variëteit op een ander moment. Wanneer de druiven zijn geperst en de vinificatie heeft plaats gevonden rijpt deze rode Pago de Circus gedurende 12 maanden op Franse eikenhouten vaten en daarna nog 6 maanden op de fles in de kelders van Pago de Cirsus.

De smaak van de Seleccionada

Deze heerlijke Seleccionada heeft een verbluffend eindresultaat waarmee wij wel kunnen stellen dat dit een van onze favoriete wijnen van Pago de Cirsus is. De prachtige diepe rode kleur met een haast zwarte kern doen al veel goeds vermoeden. In de geur heeft deze Pago de Cirsus Seleccionada aroma's van compote van zowel blauwe als rode pruimen, vijgen, tabak en ceder. Ook de smaak is plaatje, wat mooi gemaakt deze krachtige rode wijn uit de Navarra. Ook in de smaak veel pruimen en vijgen, met een vleugje vanille als gezelschap. Deze Pago de Cirsus Seleccionada is heerlijk bij een stukje rood vlees, BBQ, Gourmet of wild.