Amerikaans-Cantonees koken met lef, liefde en umami

In Salt Sugar MSG deelt chef Calvin Eng – de culinaire kracht achter het baanbrekende Brooklyn-restaurant Bonnie’s – meer dan 85 unieke recepten die zijn jeugd, zijn roots en zijn creativiteit samenbrengen op het bord.

Van authentieke Cantonese klassiekers tot verrassende, grensverleggende combinaties met een Amerikaanse twist:

Ham Yue Yook Beng (gestoomde varkenspatty met gezouten vis)

Sizzling gestoomde vis met sojasaus

Salt & Pepper Pork Schnitzel met Chinese ranch

Fuyu Cacio e Pepe Mein

BLT Fried Rice

Deze recepten zijn een ode aan de keuken van zijn moeder Bonnie, vol umami, MSG, traditie én vernieuwing. Calvin groeide op als Amerikaans-Cantonees kind en leerde koken in de keuken van zijn moeder, al was hij als kind terughoudend over zijn culturele achtergrond. Nu omarmt hij zijn roots met smaak en flair – én dat proef je in elk gerecht.

Samen met zijn verloofde Phoebe Melnick schreef hij een boek dat barst van de persoonlijke verhalen, praktische tips, en vooral: echt lekker eten voor elke dag.