Dit is de konings wijn van Chateau D'Aussieres uit de Corbieres! Een wijn die je niet makkelijk vergeet, want hij heeft veel terroir en structuur. Domaines Barons de Rothschild (Lafite) is natuurlijk geen onbekende in de wijn wereld want vandaag de dag maken ze nog steeds één van de beste exclusieve wijnen van Frankrijk. Ze hebben een hele staat van dienst en een schat aan ervaringen als het gaat om top wijnen te vinificeren. Men startte met het idee om buiten hun geliefde Bordeaux ook wijnen te gaan maken in andere regio's en zo gezegd kochten ze in het jaar 1999 Château d'Aussières, een wijngoed met een eeuwenoude historie. Hier stonden de oude wijngaarden, en ja zelfs de Romeinen maakte hier al wijnen. Ze waren verrast door de potentie en kochten het Chateau.

De oude wijngaard van Chateau d'Aussieres

Het wijnhuis Chateau d'Aussieres ligt ten noordwesten van Narbonne en staat er momenteel prachtig bij. Dat was wel anders toen Domaines Barons de Rothschild (Lafite) het aankocht. Veel wijngaarden waren verwaarloost en moesten opnieuw worden aangeplant. Enkel de beste ranken op de oudste plekken liet men staan en daar wordt tegenwoordig deze top wijn van gemaakt. Er wordt gebruik van internationale druiven soorten namelijk Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre die allemaal met de hand worden geoogst. Na de oogst rijpt deze Chateau d'Aussieres maar liefst zestien maanden op eiken houten vaten. Dit geeft een hele statige en krachtige wijn!

Vol en zeer krachtig deze Chateau d'Aussieres Corbieres

In de geur is hij totaal ontwikkeld, veel zwart fruit, kruiden, vanille en een toon van aarde. De smaak is vol en complex met de juiste dosis tannines, veel fruit zoals bramen en bessen wat typisch is voor de Corbieres streek. Verder noteerden wij in de smaak, eiken hout, vanille, peper en een toon van pruimen.