En Pedro Ximenez Sherry van het Spaanse wijnhuis Barbadillo. Dit Sherry huis is gevestigd nabij de hoofdstad van het Sherry gebied, Jerez de La Fronter, in het uiterste zuiden van Andalusië. Het gebied rondom deze middelgrote Spaanse stad staat bekend om haar bijzondere eigen versterkte wijn, namelijk de Sherry. Barbadillo is hiervan een prachtig Sherry huis, welk al sinds 1821 actief is in deze regio. Zij behoort tot een van de grootste sherry huizen. Zo heeft Barbadillo maar liefst 50 hectare wijngaarden in eigen beheer.

Een Pedro Ximenez Sherry van wereldklasse

De Sherry wijnen zijn al eeuwenlang onmisbaar in de gemiddelde wijnkast. Echter heeft de laatste decennia wel een verschuiving plaatsgevonden. Rond de jaren 70 en 80 van de vorige eeuw, waren het vooral de strak droge, nootachtige sherry’s die volop gedronken werden. Ze werden bij grootmoeder vaak ingeschonken, als een heerlijk aperitief. De licht oxidatieve sherry’s hebben plaatsgemaakt voor een nieuwe stijl sherry, namelijk de Pedro Ximenez. Deze sherry, gemaakt van de gelijknamige druif, heeft een dikker en zoeter karakter. Hierdoor zijn de Pedro Ximenez sherry’s uitermate goed geschikt om te serveren bij het dessert.

Indrukken van Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo

Barbadillo is al twee eeuwen lang een pionier op de wijnvelden rondom Jerez de la Frontera. Doordat zij al veel ervaring hebben, kunnen zij voortreffelijke sherry’s produceren. Deze Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo is daarvan een prima voorbeeld. Je ruikt een uitbundig boeket van vers gebrande noten, rozijnen en gedroogde vijgen. Gebruik je neus kundig en ook iets van dadels is goed te herkennen. De smaak is krachtig, intens en machtig. Het zoetige karakter, last perfect over je smaakpapillen heen. Het gedroogde fruit zorgt ongetwijfeld voor een glimlach op je gezicht. Drink deze Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo bij diverse zoete desserts zoals pur chocolade of notentaart.