Wijnbeschrijving

Gemaakt van een uniek perceel waar de zon schijnt tot ze volledig ondergaat. Dit is de topcuvée van dit domein en ook de enige wijn van het domein die houtlagering krijgt. Maar ook hier houdt Serge het beperkt. Hij wilt wijnen maken die op de eerste plaats een fruitig karakter hebben. 

Domeinbeschrijving

Serge & Marie Baux werken al 15 jaar biologisch. Gelegen tussen Perpignan & Canet-en-Roussillon in het uiterste zuiden van Frankrijk. Men kan dus spreken van een zeer warm & droog klimaat (+- 260 zonnedagen per jaar). Nabijheid van de Middelandse zee zorgt voor een afkoelende wind. Strikte opvolging van de wijngaarden, lage opbrengsten en het enkel houden van de beste druiven resulteert in prachtige wijnen. Mas Baux staat voor heel intense, volle & genereuze wijnen met vaak een enorm bewaarpotentieel.