Spezie dolci orientali ed un lieve ricordo di cacao tostato accompagnano il vino in tutte le fasi degustativi, un frutto netto con note di vaniglia e cuoio sul finale. In bocca si presenta armonico e avvolgente con una leggera nota minerale.Uve:

CABERNET SAUVIGNON 100%
Altitudine vigneti: 300/400 s.l.m
Densità impianto: 3500 piante/ha
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot
Resa per ha: 70 ql
Dati Analitici: alcol 13,45 % vol., acidità totale 5,45 g/l., pH: 3,43.

Zona di produzione
Prodotto nella Sicilia occidentale, nelle proprie tenute di Casale a Buseto Palizzolo, culla della sapienza contadina dell’antico Monte San Giuliano (Erice).

Tecnica di produzione:
Raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle uve. Alla ricezione in cantina, diraspatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce a 25° C; dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio ; affinamento per circa 6 mesi in barriques.

Abbinamento:
Si abbina con costolette di agnello marinate e grigliate, o con una parmigiana e con dei formaggi stagionati.