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Capocollo Lucano CiriglianoCapocollo Lucano da allevamenti controllati Il capocollo un salume pregiato ottenuto dai muscoli del collo dei suini pesanti. La carne, compatta e di colore rosso vivo con venature di grasso bianco rosato, viene salata con sale marino e spezie. Il profumo delicato, con note di pepe, mentre il sapore dolce e leggermente sapido. Non ci sono conservanti e coloranti. Fasi di lavorazione: Salagione con sale e spezie. Riposo a freddo per assorbire aromi.
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Capocollo Lucano da allevamenti controllati
Il capocollo è un salume pregiato ottenuto dai muscoli del collo dei suini pesanti. La carne, compatta e di colore rosso vivo con venature di grasso bianco rosato, viene salata con sale marino e spezie. Il profumo è delicato, con note di pepe, mentre il sapore è dolce e leggermente sapido. Non ci sono conservanti e coloranti.
Fasi di lavorazione:
-
Salagione con sale e spezie.
-
Riposo a freddo per assorbire aromi.
-
Massaggio, avvolgimento nella “pelle di sugna” e legatura.
-
Asciugatura (10 giorni) e stagionatura minima di 3 mesi.
Caratteristiche
|
Regione |
Basilicata, Cirigliano |
|
Denominazione |
Capocollo Dolce Stagionato |
|
Note |
Prodotto con carni 100% Lucane da allevamenti controllati |
|
Formato |
500-700g |
|
Abbinamento Gastronomico |
Ottimo come apericena o antipasto |
|
Ingredienti |
Carne di suino fresco, sale e aromi naturali |
Capocollo Lucano Cirigliano
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:
55764509036
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