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Nel calice si presenta velato, con un colore giallo paglierino intenso attraversato da riflessi dorati e da una spuma vivace e cremosa. Il profilo aromatico è diretto e fragrante, con note di mela gialla, pera, agrumi maturi, fiori di campo e leggere sfumature di lievito e crosta di pane. Al palato è fresco, sapido e dinamico, con una bollicina sottile ma energica che accompagna un sorso succoso, rustico e appagante. La chiusura è asciutta, vibrante e decisamente gastronomica.
Il Mio Trebbiano 2024 di Camillo Donati è un Trebbiano dell’Emilia rifermentato in bottiglia che racconta in modo autentico e senza compromessi la tradizione contadina emiliana. Ottenuto da uve Trebbiano coltivate secondo principi agricoli rispettosi della natura, nasce da fermentazioni spontanee e da una presa di spuma naturale in bottiglia, senza filtrazioni invasive né interventi superflui. Un vino vivo, artigianale e profondamente identitario, capace di unire rusticità, energia e incredibile bevibilità.
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