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DULCYPAS N°446En portada: Barras de mandarina y clavo, Josep Maria Rib de Four in One Por qu no? Por qu no empezar el ao con los pies a unos metros del suelo, volando por las alturas en compaa de algunas de las mentes ms ingeniosas de la escena actual pastelera. Dicen que los cambios de ao son tiempo de propsitos, y quiz la mejor manera de dotar de contenido cualquier cambio que tengas en mente pasteleramente hablando sea con ideas tan estimulantes como las que nos
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En portada: Barras de mandarina y clavo, Josep Maria Ribé de ‘Four in One’
¿Por qué no? Por qué no empezar el año con los pies a unos metros del suelo, volando por las alturas en compañía de algunas de las mentes más ingeniosas de la escena actual pastelera. Dicen que los cambios de año son tiempo de propósitos, y quizá la mejor manera de dotar de contenido cualquier cambio que tengas en mente pasteleramente hablando sea con ideas tan estimulantes como las que nos explican al detalle en este número Ramon Morató, Cédric Grolet, Josep Maria Ribé (portada), Alon Goldman o Jhonatan González entre otros. ¿No te apetece saltar con ellos?
SUMARIO
II Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España
Ramon Morató. Su Majestad el Babá
Olivier Fernández. Florida citrus
Hans Ovando. Naturalmente
Josep Maria Ribé. Prodigioso
Rafa Delgado. Cocinando postres
Alon Goldman. Irresistibles actualizados
Jhonatan González. Mordiscos refrescantes
Cédric Grolet. Sinfonía en negro
Restaurante Hofmann. Postres imaginativos base muy pastelera
Elena Krasnova. Canadá, Rusia & Francia connection
Ricardo Arriel. Renovando la cultura pastelera en Brasil
Paco Roig. Versatilidad non stop
Asia Pastry Forum. La pastelería sin fronteras
Charles Proust. El artesanado francés, en la cumbre
Salvador Pla. Panadería de regalo
Four in One. Creatividad con conocimiento
Christian Escribà. “Ha llegado el momento de la pastelería”
Jose Romero. Viaje a la cuna del panettone
Sergi Vela. Un Anubis muy chocolatero
Intenso programa de actividades para Intersicop’17
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DULCYPAS N°446
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