Domaine Saint-Marc er beliggende i den allersydligste del af Cote D’Or, nærmere bestemt i byen Paris-L’Hopital. Selve byen ligger i AOC Hautes Cotes de Beaune, selvom den rent teknisk ligger i Saone-et-Loire og ikke Cote D’Or. Endnu en af Bourgognes mange finurligheder.

Domainet drives i dag af Arnaud Mitanchey, født i 1982 og han er 2. generation på stedet. Han ejer i dag 8,5 hektar vinmarker og produktionen er cirka 70% rød og 30% hvidvin. Arnaud sælger en lille del af druerne eller mosten fra, så han ender op med 25-30.000 flasker til sig selv. Markerne strækker sig fra Paris L’Hopital og cirka 25 kilometer nordover op til Beaune.

Arnaud overtog ansvaret i 2012 efter at have færdiggjort sin vinuddannelse på skolen i Beaune. Han har ændret en hel del siden da. Først og fremmest arbejdet i vinmarkerne. Arnaud pløjer nu markerne, endda så vidt muligt med hest foran ploven. Billedet i toppen er af Arnaud i gang på Chanlins marken i Pommard.

I 2016 erhvervede han sig ”Haute Valeur Environnementale” mærket, der bl.a. dækker over en produktion med respekt for biodiversitet, ingen brug af pesticider eller kunstig gødning m.m.  

Arnauds parcel på den højt beliggende Bois de Blagny er på 0,60 hektar og vinstokkene her er kun 8 år gamle. Lidt atypisk Meursault spækket med friskhed og en masse mineralitet.