2012 Bonneuil 2012 - Thomas Hine & Cie

Erbe & Terroir
Dieser Cognac aus der Domaines Bonneuil-Serie von Hine ist ein Single-Estate-Cognac aus Trauben, die ausschließlich im Grande Champagne-Cru-Dorf Bonneuil angebaut werden, das für seine kalkhaltigen Böden bekannt ist. Er wird ohne Verschnitt verschiedener Jahrgänge oder Weinberge hergestellt und hebt ein bestimmtes Terroir und Erntejahr hervor.

Hine brachte die Bonneuil Vintage-Serie erstmals 2005 auf den Markt und setzte die limitierten Auflagen 2006, 2008, 2010 und 2012 fort. Jede Auflage umfasst nur eine Handvoll Fässer (etwa 12 Fässer, rund 450 Flaschen für 2012).

 Servieren & Kombinieren
Am besten pur, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt/frappé genießen, um seine Frische zu unterstreichen und die verschiedenen Geschmacksnuancen langsam zur Geltung kommen zu lassen.

Empfohlene Kombinationen sind Pata Negra-Schinken, Austern oder Sashimi, bei denen die Frische, Cremigkeit und nussigen Nuancen des Cognacs leichtere, umami-reiche Speisen ergänzen.

Jahrgang & Herstellung
Jahrgang: 2012, aus einer einzigen Ernte, abgefüllt im Jahr 2022 nach zehnjähriger Reifung in Eichenfässern. 
Destillation: Ugni Blanc-Trauben werden auf der Hefe doppelt destilliert, um die Komplexität zu verstärken. 
Reifung: Mindestens 10 Jahre in leicht gerösteten französischen Eichenfässern (Hine verzichtet bewusst auf dichtes Limousin-Eichenholz, um zu starke Tannine zu vermeiden, und bevorzugt feinkörnigeres Holz aus anderen Regionen).