Interview:

Eigenschaften und Geschichten

Es ist ein Wein, der von Kraft und Männlichkeit inspiriert ist. Ein ausdauernder Wein, ein natürlicher Wein mit Struktur, dessen Name an einen der Ritter der Disfida di Barletta erinnert: Giovanni Capoccio. Weniger bekannt als Ettore Fieramosca, aber nicht weniger. Massimo D'Azeglio beschreibt ihn in seinem Roman als so geschickt im Umgang mit dem Schwert in der Faust, dass er den Horatiern in keiner Weise neidisch sein konnte, und von so edler Herkunft und Herz, dass er, auch wenn er vom Pferd geworfen wurde, den Kampf nicht scheute und zum wahren Verfechter des Sieges der italienischen Ehre über die Franzosen wurde. Es ist ein Wein, der wie der Glücksritter zur Sache kommt: Er sättigt und gewinnt.
Rotwein, hergestellt aus Nero di Troia. Alter Weinberg von 60 Jahren, gepflanzt mit guyot, nicht bewässert und mit Techniken der integrierten Landwirtschaft, organische Düngung ohne den Einsatz von Herbiziden durchgeführt.
Die Ernte, in der zweiten Oktoberhälfte, erfolgt manuell und es werden durchschnittlich 60 Doppelzentner pro Hektar erzielt. Vinifikation in Edelstahltanks bei kontrollierter und natürlicher Temperatur mit nativen Hefen, Mazeration für 4 Tage. Reifung in Stahl für 12 Monate, gefolgt von 3 Monaten in kleinen französischen Eichenfässern, mindestens 6 Monate in der Flasche.

Die Weine von Ruggiero sind Naturweine, also unbehandelte Weine die den Charakter der Region in der Flasche wiederspiegeln.

Details

• • Weinbereitung: Mazeration für ca. 4 Tage und Spontangärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks.
  • Reifung: 12 Monate in Stahl, 3 Monate in kleinen Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche gereift
  • Rebe: Nero di Troia
  • Jahrgang: 2015
  • Boden: Lehmig-kalkhaltig
  • Erziehungssystem (Rebe) : Guyot
  • Durchschnittlicher Ertrag: 60 Doppelzentner pro Hektar
  • Weinlese: Manuelle Ernte der Trauben
  • Durchschnittliches Alter der Reben: 60 Jahre
  • Behandlungen im Weinberg: Biodynamische Verbindungen, natürliche Weine
  • Produktionsphilosophie: Natürlich, d.h. traditionelle Weinbereitung
  • Alkoholgehalt: 13%.
  • Ernte: in der zweiten Oktoberhälfte
  • Erscheinungsbild: exzellente Fließfähigkeit trotz dichter und eleganter Textur, Farbe von lila bis heller Pflaume
  • Bouquet/Aroma: Vanille, Zimt, rote Früchte
  • Gaumen: leicht zu trinken, frisch, Tannin haltig und warm, würzig und angenehm. Guter Körper und Struktur, aber nicht schwer, gute Säure, offen fruchtig. Gute Ausdauer.
  • Serviertemperatur:  18°C
  • leichter Bodensatz kann vorkommen

Kulinarische Kombinationen

Fleischgerichte (auch Geflügel), Pasta, Antipasti, Thunfisch, Wildfleisch-Gerichte, Risotto