Boris Champy übernahm 1984 das heutige Weingut. Zuvor war er für die Leitung folgende Weingüter tätig: Dominus (Kalifornien), Louis Latour und Clos de Lambrays (Burgund). Der Rotwein Petit Aigle Bourgogne Pinot Noir Éleve en Fût stammt aus dem Burgund von Biowinzer (Ecocert) Boris Champy. Der Hinweis Élevé en fût ist eine französische Bezeichnung für einen Wein, der im Fass einige Zeit reifen durfte. Die Rebstöcke aus der Sorte Pinot Noir wachsen in Hängen auf Kalkstein, Kiesel und Ton. Händisch gelesen und in kleinen Boxen zum Weingut transportiert, werden die Trauben entrappt und in offenen Tanks mit einheimischen Hefen vergoren. Die Maische wurde regelmäßig umgepumt und im Stahltank sowie Eichenfässern für 10 bis 12 Monate ausgebaut. In Flaschen gefüllt wurde ohne Filtration. Entstanden ist ein frischer Rotwein mit überwiegend rotbeeriger Frucht.