Weinberg

Rebsorten: Corvina Veronese, Cabernet Sauvignon. Rebzüchtung: spalier.
Rebstöcke pro Hektar: 6000.
Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/ lehmhaltig und kieselig.

Höhe: 150-170 Meter über Meeresspiegel. Erntezeit: Letzte Dekade September. Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar.

Weinbereitung

Traubenlese: die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie circa weitere 20 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln, um nach der Vinifizierung, mehr Weiche zu gewinnen. Weinbereitung: weiche Pressung, Vinifikation in Rot mit eintauchen der Trester “cappello sommerso” bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Lagerung in Eichholz Fässern für circa 10 Monaten. Sterile Abfüllung, mit Verschluss.

Reifung in Der Flasche: 3 Monate circa. Organoleptische Eigenschaften

Farbe: intensives Violettrot .
Bukett: würzig, Konfitüre, getrockneten Trauben, Waldfrüchte.
Geschmack: samtig und harmonisch, fruchtig und schmeichelhaft. Füllt dem Gaumen mit Kirsche, Brombereen und Himbeeren, a mende leicht würzig.

Analytische Daten*

Alkoholgehalt:13% vol
Trocken Extrakt: 30 g/l
Restsüsse: 7 g/l
Säuregehalt: 5,5 g/l Gesamtschwefeldioxid: 70/90 mg/l

Zu rotem Fleisch, auch Wild, gegrillt oder gebraten und zu reifem Käse.

Serviertemperatur: mindestens eine Stunde vor dem Verzehr öffnen, Temperatur 16-18° C.