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Gemüsemesser und Schälmesser sind die kleinen Allrounder und sind so ziemlich die einzigen Messer, die auch mal gemeinsam mit einer Schale und einem Apfel mit auf die Couch genommen werden. Anders als das Gemüsemesser, weist das Schälmesser eine schnabelförmige Klinge auf. Im englischsprachigen Raum wird dieses Messer daher auch als "Bird's-Knife" bezeichnet. Es nimmt die Kontur von beispielsweise Äpfeln oder Pfirsichen an, was den Anwender automatisch dazu verleitet, nicht das Messer gegen das Schnittgut zu drücken sondern umgekehrt. Man erwischt sich regelrecht dabei, wie der Daumen das Schnittgut gegen die Klinge drückt um die Klinge intuitiv und sauber entlang des Schnitts zu führen. Angenehm und einfach lassen sich so vor allem Äpfel in "Brotdosen-gerechte" Stücke schneiden.

Die handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl ist aus einem Stück gefertigt, rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Für ein komfortables Handgefühl sorgt bei der Güde Alpha Birne Serie ein feinpolierter und wundervoll gemaserter Griff aus edlem Birnenbaumholz, welcher mittels dreier Edelstahlnieten am Messerstahlauslauf befestigt wird.

Klingenlänge: 6 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Masse: 66 g    

Klinge: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft
Griffmaterial: Birnenbaumholz, feinpoliert; Edelstahlnieten 

Hinweis: Üblicherweise sind Messer mit Holzgriffen nicht Spülmaschinen geeignet. Um die Holzgriffe zu pflegen, wird eine regelmäßige Ölbehandlung empfohlen. Am besten immer dann, wenn die Holzoberfläche, nach viel Gebrauch, beginnt rauer und trockener zu wirken.