Informationen zum Wein

Der Wein stammt von Lagen vor allem an der Côte des Nuit. Die Weinberge befinden sich in biologischer Bewirtschaftung. Nach Entrappung, kühler Vorvergärung und Spontanvergärung wird der Wein langsam auf der Feinhefe über 18 Monate in 228-Liter-Barriques (vor allem von François Frères) mit einem Neuholzanteil von unter 20 % ausgebaut.

Farbe

dichtes Granatrot

Nase

Von den drei Lagen-Marsannay ist »Les Longeroies« der Pinot Noir, der am meisten Zeit braucht. Zu Beginn wirkt er recht laktisch und reduktiv, doch dann blüht er in der Karaffe auf und zeigt neben Resten von Schießpulver und Cassis deutliche Noten von Waldfrucht, Kirschen und Cranberry. Dazu kommt ein wenig Preiselbeersahne, Unterholz, mürbes Holz und ein Touch von Vanille.

Gaumen

Am Gaumen ist der Pinot Noir ein saftiger, in angenehmer Weise leicht herber und kühler Wein, der trotzdem ein wenig Extraktsüße und eine durchaus fleischige Frucht besitzt. Es ist ein noch blutjunger, anspruchsvoller Marsannay, der präzise gearbeitet ist, eine agile Säure und ein reifes, festes, mittelkörniges Tannin besitzt. »Les Longeroies« hat zudem eine sehr schöne Länge mit pikanten Noten und einem frischen, säuerlichen Zug.

1.  Kalbsnieren mit Pfifferlingen und Petersilie (Kalb)
2. Mit Waldpilzen, Schinken und Schweinebauch gefüllte Steinpilze (Schwein)
3. Hirschfilet mit Schwarzwurzeln und gerösteten Haselnüssen (Wild)