Ein hochwertiger tschechischer Absinth, der auf den heute fast schon legendären Rezepturen des Firmengründers Martin Sebor basiert.
Seit dessen Tod 2003 wird die Brennerei von Kyle Bairnsfather geführt, der unter Beibehaltung des hohen Qualitätsniveaus die Absinthe in Handarbeit und ohne künstlich Zusätze fertigt.
Um die bei einer Destillation zwangsläufig auftretenden Verluste zu vermeiden entschied man sich diesen Absinth stattdessen mehrfach zu filtern.
Der `Bitter´ ist ein kräuterlastiger, geschmacklich nicht allzu bitterer, Absinth mit relativ niedrigem Anisgehalt und viel Thujon.