Eigenschaften und Geschichte

Der landwirtschaftliche Betrieb von Francesco und Marika Cannito liegt am Fuße des Nationalparks Alta Murgia, auf dem Lande in der Nähe der Stadt Grumo Appula in der Provinz Bari. Es handelt sich um eine Familientradition, die bereits seit über 70 Jahren besteht. Herr Cannito hat den Betrieb 1994 von seinen Eltern übernommen. In der Folgezeit begann er mit der Umstellung des praktischen Anbaus auf Sonderkulturen und biologische Anbaumethoden.

Die vorherrschende Eigenschaft dieser Rebsorte ist, dass sie dem Wein einen leicht bitteren Nachgeschmack und einen trockenen, aber gleichzeitig fruchtigen, harmonischen und samtigen Geschmack verleiht.
Der Negroamaro wird für die Herstellung von wichtigen Roséweinen verwendet und mit Malvasia verschnitten. Diese Rebsorte zeichnet sich durch mittelgroße Trauben mit tiefschwarzen und violetten Beeren aus, die mit vielen Blüten bedeckt sind. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig und süß, die Reifung erfolgt jedoch sehr spät, die Ernte findet mehr oder weniger zwischen dem zweiten und dritten Septemberzehntag statt. Bevor er auf den Markt kommt, muss dieser Wein eine Reifezeit von 6 Monaten bis 1 Jahr durchlaufen.

Der Negroamaro hat eine kräftige dunkelrote Farbe, die ins Schwarze tendiert. Er hat ein sehr starkes fruchtiges Aroma, das an kleine schwarze Beeren erinnert, oft mit leichten Tabakaromen.
Der Geschmack ist leicht bitter, aber rund, voll und trocken. Er hat einen Alkoholgehalt von 13 Grad und einen Säuregehalt zwischen 5 und 7 Promille.

Um den Wein in vollen Zügen genießen zu können, sollte er in Weingläsern mit einer Temperatur von 16°C serviert werden.
Der Negroamaro ist ein außergewöhnlicher Wein für alle Gerichte. Er passt sehr gut zu typischen apulischen Gerichten wie Lammfleisch, Fleischbällchen mit Soße, gegrilltem Pferdefleisch, Nudeln mit Hülsenfrüchtesuppe oder den berühmten Gnomerelli (Gnocchi), Innereienrollen. Dieser Wein passt gut zu vielen anderen Gerichten, da er einer der vielseitigsten ist.

Details

• Weinherstellung: in rostfreiem Stahl mit Fermenten beladen ausgewählt bei Temperaturen unter 23°C
• Reifung: sechs Monate in rostfreiem Stahl
• Rebsorte: 100% Negroamaro
• Jahrgang: 2015
• Boden: mittelgroß, tendenziell kalkhaltig
• Höhenlage: 300 m über dem Meeresspiegel
• Erziehungssystem der Rebe: Kordon
• Durchschnittlicher Ertrag: 80 Doppelzentnern pro Hektar
• Weinlese: Manuelle Ernte der Trauben
• Erntezeit: Anfang Oktober
• Behandlungen im Weinberg: ökologisch Zertifiziert
• Alkoholgehalt: 15%.
• Erscheinungsbild: tiefes Purpurrot
• Duft/Aroma: reiches und komplexes Bouquet, mit Noten von Gewürzen, Beeren und Kirschenkonserven.
• Gaumen: Am Gaumen ist er weich und harmonisch.
• Serviertemperatur: 16° C

Awards/Auszeichnungen:

 

Kulinarische Kombinationen

Er passt sehr gut zu typischen apulischen Gerichten wie Lammfleisch, Fleischbällchen mit Soße, gegrilltem Pferdefleisch, Nudeln mit Hülsenfrüchtesuppe oder den berühmten Gnomerelli (Innereienrollen). Dieser Wein passt gut zu vielen anderen Gerichten, da er einer der vielseitigsten ist.

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