Ganz heimisch fühlt sich die weiße Rebsorte Altesse, auch unter dem Synonym Roussette bekannt, im Anbaugebiet Savoyen. Die durchschnittlich 25 Jahre alten Reben wachsen auf 420 bis 480 m ü. M. im Ortsteil Desingy und Clarafond-Arcine und wurzeln auf kalkhaltigen Gletscherablagerungen und gelber Molasse als Untergrund.

Die Trauben werden mittels Ganztraubenpressung gepresst und nach 24 Stunden, nachdem die Hefe sich gesetzt hat, in gebrauchte Barriques umgefüllt. Der Most reift darin mit der verbleibenden Hefe und wird anschließend 12 Monate lang auf der Vollhefe (ohne Batonnage) ausgebaut.

Der Quintessence d´Résonance AOP Rousette de Savoie von der Domaine des Orchis nimmt dich mit auf einen Urlaub mit Sonnenschein und atlantischer Frische. Anflüge von Jasminblüten, Akazie und Honig. Dazu Zitronenabrieb und Haselnuss. Wenn deine Zungenspitze in den Genuss des Weißweines kommt, trifft dich der Schlag im positiven Sinne. Ein wilkommenes Spiel aus Wärme und Kühle. Extrakt, zarte Hefe, Birne, Zitronenzeste und Quitte, werden von einer auffrischenden Säure und Mineralität ummantelt. Spannungsgeladen und dicht zugleich.