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Dieses Ausbeinmesser verfügt über eine 13cm lange starre Klinge und ist damit das Geschwisterkind des Ausbeinmessers mit flexibler Klinge. Ausbeinmesser sind fürs Grobe gemacht. Wer Fleisch am Stück zubereiteten und Knochen lösen möchte kommt an diesem Fleischerwerkzeug nicht vorbei. Saubere Schnitte durch Haut und Sehnen stehen beim Ausbeinmesser an der Tagesordnung. Wer zum Essen eingeladen wurde und ein Ausbeinmesser sichtet, weiß sofort, dass hier jemand am Werk war, der für jeden Arbeitsschritt das perfekte Werkzeug wählt. Man selbst hätte wohl einfach für alles das 21cm Kochmesser verwendet... vielleicht ist das ja der Grund, weshalb bei Freunden immer alles besser schmeckt.

Die Messerserie Güde Alpha Faßeiche wurde von Güde in Kooperation mit dem Sternekoch Harald Rüssel geschaffen. Geprägt ist diese Serie durch ihr besonderes Griffmaterial; Eichenholz ausgedienter Weinfässer. Diese finden nach der Weinabfüllung häufig den Weg zu einer Whiskey-Destillerie. In Solingen ist man mehr der Meinung hieraus Holzgriffe zu fertigen, mit Recht!

Hervorgehoben wird das edle Schneidwerkzeug in dieser Serie durch eine gesonderte Aluminiumniete (nicht rostfrei). Diese ist mit dem Markenzeichen der Firma Güde, der Palme, geprägt und findet mittig zwischen zwei rostfreien Edelstahlnieten ihren Platz. Güde schafft mit dieser Serie in über 40 manuellen Arbeitsgängen eine handgearbeitete Schönheit mit ausgewählten Materialien. Sämtliche Klingen der Serie Alpha Faßeiche sind aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl handgeschmiedet, rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. 

Klingenlänge: 13 cm 
Gesamtlänge: 26,3 cm
Klingenhöhe: 1,8 cm
Masse: 154 g
Härte: 56 HRC  

Klinge: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft
Griffmaterial: Eichenholz aus Weinfässern, feinpoliert; Edelstahlnieten/Aluminiumniete

Hinweis: Üblicherweise sind Messer mit Holzgriffen nicht Spülmaschinen geeignet. Um die Holzgriffe zu pflegen, wird eine regelmäßige Ölbehandlung empfohlen. Am besten immer dann, wenn die Holzoberfläche, nach viel Gebrauch, beginnt rauer und trockener zu wirken.