Caracteristicas Seductoras pero distantes, las ostras te piden que las conozcas un poco antes de poder disfrutarlas realmente. ¿Cómo eliges entre las docenas de variedades? ¿Cómo los maneja, destripa y almacena? ¿Están mejor cocidos o crudos? ¿Y son realmente un afrodisíaco? Lleno de recetas atractivas de los mejores chefs, además de notas de degustación y consejos de maridaje de vinos y cervezas, el autoritario y accesible HOG ISLAND OYSTER LOVER'S COOKBOOK desmitifica estos enigmáticos bivalvos y proporciona la información privilegiada para servirlos en casa y ordenarlos en un barra de ostras • El compañero esencial a todo color para comprar, descortezar, cocinar y comer ostras, de la principal compañía de ostras en América del Norte. • Con más de 40 recetas para coberturas de ostras crudas y platos de ostras cocidas de chefs como Bobby Flay, Alice Waters, Hiro Sone y Cindy Pawlcyn. • Incluye 40 fotos a todo color de Hog Island Oyster Farm (en Tomales Bay) y Bar (en el Ferry Building de San Francisco), así como fotos de comida con estilo. • Los tres millones de ostras que Hog Island cría anualmente se sirven en los mejores restaurantes de todo el país, incluidos French Laundry, Charlie Trotter's, Grand Central Oyster Bar y Four Seasons. Revisa uno de los mejores libros de cocina del año: la revista 7 x 7 "La guía de un roadie sobre las ostras y su historia ... Las recetas de Pomo están llenas de ideas interesantes y reflexivas". —New York Times Summer Cookbook Review "Una obra para los amantes de las ostras". —San Francisco Chronicle "Si sus vacaciones familiares este verano lo llevan al país de las ostras, ya sea" Back East '"o" Out West ", lleve este volumen conveniente con usted". —Milwaukee Journal Sentinel "Este libro podría ser lo que han estado esperando legiones de fanáticos de las ostras que no pueden obtener lo suficiente en los restaurantes pero que dudan para hacer lo bivalvo en casa".