ELEMENTOS FUNDAMENTALES EN EL CÁLCULO DE DIETAS

DESCRIPCIÓN GENERAL

En la segunda edición de Elementos fundamentales en el cálculo de dietas se encuentra una metodología probada que, mediante la práctica, permite calcular dietas en cuestión de minutos con muy bajo nivel de error, adaptada e individualizada a las necesidades del paciente tomando en cuenta no sólo su condición clínica, sino también sus hábitos de alimentación y, lo más importante, dlseñada por el lector.

Es tan precisa la metodología que los porcentajes de adecuación que permite son 50% menores a los recomendados en textos de nutrición. También, cubre correctamente las recomendaciones de energía y nutrimentos energéticos desde el inicio del proceso, ya sea utilizando un cálculo global de equivalentes en un solo cuadro de cálculo o mediante una dieta distribuida y fraccionada en tomas.

Esta obra recopila información sobre diferentes fórmulas de cálculo de energía, explica cómo fueron estructurados los grupos de alimentos del sistema de equivalentes así como diversas metodologías de cálculo aplicado a dietas de reducción de peso, al apoyo nutricio enteral y parenteral y al control de sodio.

En esta segunda edición se analiza la utilidad de los grupos de alimentos del sistema mexicano de alimentos equivalentes, en el que aparecen mayor cantidad de subgrupos debido a la mayor variedad de productos industrializados presentes en el mercado, en los cuales cambia la concentración de energía o nutrimentos y no siempre en beneficio del paciente o consumidor. También incluye la metodología del mini cuadro dietosintético para el cálculo de apoyo nutricio y más ejercicios de comprensión de temas.

El uso de esta metodología permite emplear menos tiempo en el cálculo de dietas y elaboración de menús, brinda mayor atención al paciente y mejora las actividades académicas y profesionales del lector.

CONTENIDO

Capítulo 1. Nutrimentos
Capítulo 2. Energía
Capítulo 3. Sistema de equivalentes para el cálculo de la dieta
Capítulo 4. Cuadro dietosintético
Capítulo 5. Cálculo de dietas por sistema de alimentos equivalentes
Capítulo 6. Fraccionamiento y distribución de la energía y nutrimentos al día
Capítulo 7. Análisis complementario del cálculo de dietas por el sistema de alimentos equivalentes
Capítulo 8. Traducción de las raciones equivalentes a un menú
Capítulo 9. Empleo de otros grupos incluidos en los sistemas de equivalentes, en el cálculo o evaluación de una dieta
Capítulo 10. Cálculo de dietas por el sistema de porcentaje de proteínas preestablecido
Capítulo 11. Cálculo de dietas por sistemas de puntos
Capítulo 12. Cálculo de dietas hiposódicas y sistema de conversión de unidades relacionadas con el sodio
Capítulo 13. Conteo de carbohidratos para el manejo de pacientes diabéticos
Capítulo 14. Relación energía-nitrógeno en el cálculo de dietas
Capítulo 15. Aplicación del minicuadro dietosintético en el cálculo de apoyo nutricio
Capítulo 16. Cálculo de alimentación enteral

Capítulo 17. Cálculo de nutrición parenteral

ACERCA DEL AUTOR

Doctora en Ciencias Biomédicas, Maestra en Nutrición Humana, Licenciada en Dietética y Nutrición, Profesora de asignaturas en Nutrición básica, Dietología, Evaluación del Estado de Nutrición, Fisiopatología de la Nutrición y Dietoterapia, Consultora independiente,  Líder Académico de la Escuela de Nutrición de la Universidad Latinoamericana