Perfil Sensorial: Moras, arándanos, frambuesas y flores

Productor: Norbil Pérez

Región: El Campo 

Altitud: 2.183 msnm

Proceso: Natural 

Varietal: Caturra 

 Norbil Pérez es un productor de café ubicado en El Campo, en la región de Cajamarca, Perú. Cultiva la variedad Caturra a 2 183 metros de altitud en su finca La Chirimoya, donde trabaja con prácticas enfocadas en calidad. Su lote, de proceso natural, se desarrolla mediante un secado cuidadoso en camas elevadas, lo que potencia el dulzor y las notas afrutadas del perfil. La cosecha se realiza entre julio y octubre, coincidiendo con el pico de madurez de la cereza. Norbil forma parte del programa de microlotes de la cooperativa Aromas del Valle, una organización con sede en Jaén que reúne a más de 300 productores y promueve modelos de producción sostenible y diferenciada. Desde su transformación en cooperativa en 2021, Aromas del Valle ha consolidado su trabajo técnico y social en comunidades cafetaleras del norte del Perú, impulsando procesos de trazabilidad, acceso a financiamiento, prácticas agroecológicas y formación en calidad. La gestión está a cargo de Iván Cruz, junto a un equipo operativo que acompaña a los productores en cada etapa de la cadena de valor, desde el beneficio hasta la comercialización.