CIENCIA DE LA LECHEEl inters creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la diettica humana, el peligro evidente de que el ms completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patgenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioqumico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especializacin en lactologa.