Historique du Château La Violette

Le Château La Violette, situé sur le prestigieux plateau de Pomerol, est l'un des joyaux les plus confidentiels de l'appellation avec seulement 4000 à 5000 bouteilles par an ! Fondé au début du XXᵉ siècle, ce domaine a acquis une réputation d'excellence grâce à son terroir exceptionnel composé de sols argileux et graveleux riches en fer, idéals pour la culture du Merlot. Relancé par Catherine Péré-Vergé à partir de 2006, La Violette est aujourd’hui synonyme d’élégance, de rareté et d’intensité, produisant des vins recherchés par les amateurs et collectionneurs.

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Présentation de l'appellation Pomerol

Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, est la plus petite des grandes appellations bordelaises mais aussi l'une des plus prestigieuses. Connue pour ses sols argilo-calcaires et son cépage roi, le Merlot, elle produit des vins d'une finesse remarquable, souvent décrits comme sensuels et opulents. Sans classification officielle, l'appellation abrite des icônes comme Petrus, Le Pin, et bien sûr La Violette, qui contribuent à sa renommée mondiale.

Présentation du millésime 1990 à Pomerol

1990 est considéré comme un millésime légendaire dans toute la région bordelaise, y compris à Pomerol. Les conditions climatiques ont été parfaites : une floraison précoce, un été chaud et ensoleillé, et des vendanges précises sous un ciel clément. Les vins de Pomerol issus de ce millésime présentent une maturité exceptionnelle, avec des tanins ronds et une profondeur aromatique impressionnante. Ils sont connus pour leur capacité de garde extraordinaire tout en offrant un plaisir immédiat.

Présentation et spécificités de cette bouteille

Le Château La Violette 1990 est une véritable pépite, incarnant tout le prestige de ce millésime mythique à Pomerol. Ce vin, produit en quantités limitées, illustre parfaitement la finesse et l’élégance de La Violette tout en offrant une profondeur et une complexité incroyables grâce à ce grand millésime.

État et spécificités de la bouteille :

• État global : Excellent.
• Étiquette : Très légèrement patinée mais parfaitement lisible.
• Notes de dégustation attendues :
  • Robe : Grenat profond aux reflets légèrement tuilés, traduisant une belle évolution.
  • Nez : Superbe complexité aromatique mêlant des notes de cerise noire, prune confite, truffe noire, cacao, et des nuances de cuir fin.
  • Bouche : Somptueuse, avec une texture soyeuse, des tanins fondus, et une fraîcheur parfaitement équilibrée. Finale interminable sur des arômes tertiaires de sous-bois et de fruits secs.
  • Évolution : À son apogée, ce vin est un trésor à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de patience.

Détails techniques :

• Appellation : Pomerol.
• Cépage : 100% Merlot.
• Terroir : Sols argilo-graveleux riches en fer, typiques du plateau de Pomerol.
• Vinification : Traditionnelle, avec un élevage précis en barriques de chêne (majoritairement neuves) pendant 18 à 24 mois.
• Production : Extrêmement limitée, ce qui renforce le caractère exclusif de chaque bouteille.
• Alcool : 12.5%.

Accord Mets et Vin

Le Château La Violette 1990 sublimera :

• Un tournedos Rossini accompagné de truffe noire,
• Une côte de veau aux morilles,
• Un canard confit ou rôti aux épices,
• Ou des fromages affinés comme un vieux Mimolette ou un Saint-Nectaire.