CEPAGES

62% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en petites cagettes et tri sur table avant et après éraflage.
Fermentation en cuves bois et inox isolées et thermorégulées. Température de fermentation 28°C.
Collage si besoin avec des protéines végétales. Production de vin certifié 100% VEGAN depuis 2016.
Vinification: utilisation d’un chai gravitaire pour alimentation de la cuverie.
Élevage de 12 mois en barriques avec soutirage selon la dégustation.

 

DEGUSTATION

Robe rouge dense et profonde.
Au nez l’expression du fruit rouge est délicate et précise.
L’entrée en bouche est suave et veloutée, le milieu de bouche se construit au fur et à mesure de la dégustation mettant en valeur la qualité des tanins ciselés.
Très raffiné et précis, le millésime 2015 témoigne d’un raisin récolté à maturité optimale. Le volume en bouche impressionnant d’élégance, offre une présence suave.

METS

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Température de service entre 15° et 17°C