À propos du Domaine Gauby

Le Domaine Gauby, situé à Calce, est un joyau du Roussillon et un pionnier des pratiques en biodynamie dans la région. Gérard Gauby, figure emblématique de la viticulture française, a su tirer parti des terroirs arides et préservés du Roussillon pour produire des vins qui allient puissance, finesse et équilibre. La Muntada est leur cuvée phare, un vin de garde mythique qui exprime pleinement la philosophie du domaine : respecter la nature pour sublimer le terroir.

Présentation de la cuvée La Muntada 2009

Ce vin d'exception reflète toute la richesse et la singularité des Côtes du Roussillon Villages. Cette cuvée iconique incarne la quête d'élégance et de pureté du domaine, dans un millésime solaire et généreux. Issue de vignes centenaires cultivées en biodynamie sur des terroirs de schistes et de calcaires, cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de Grenache Noir, Carignan, et Syrah.

Une vinification en douceur et un élevage soigné en fûts de chêne permettent à chaque millésime de révéler sa personnalité.

À la dégustation, La Muntada 2009 se dévoile avec une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez, complexe et envoûtant, exhale des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, soutenue par des tanins d’une finesse remarquable. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est exceptionnel, avec des notes de cerise confite, de réglisse, et une pointe de cacao. La finale est d’une longueur impressionnante, marquée par une fraîcheur saline.

Millésime 2009

L’année 2009 a offert des conditions idéales dans le Roussillon : des températures chaudes, un ensoleillement optimal et des nuits fraîches, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins. Ce millésime est caractérisé par une grande concentration aromatique et une texture veloutée, tout en conservant une belle fraîcheur, grâce à la biodynamie et à une vendange précise.

Accords mets et vins

• Un agneau confit aux herbes de Provence,
• Un magret de canard au miel et aux épices,
• Un lièvre à la royale,
• Des fromages affinés comme un Laguiole ou un Bleu des Causses.

Conseils de service

• Température de service : 16-18 °C.
• Aération : Carafer 2 à 3 heures avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.
• Garde : À déguster dès maintenant, mais peut encore évoluer en cave pendant 10 à 15 ans.

Caractéristiques techniques

• Cépages : Grenache Noir, Carignan, Syrah.
• Appellation : AOC Côtes du Roussillon Villages.
• Alcool : Environ 14 %.
• Vinification : Fermentation naturelle, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois.