Présentation du domaine

Domaine Boisseyt-Chol, maison historique de Chavanay, signe des Côte-Rôtie d’empreinte granitique sur terrasses de schistes et gneiss. Style : syrah précise, profondeur épicée et élégance florale, dans une lecture fidèle des coteaux de la Côte Blonde.

Présentation de la cuvée

Côte Blonde : syrah issue de pentes granitiques chaudes, avec une petite part traditionnelle de viognier en co-fermentation selon parcelles. Vendanges manuelles, éraflage partiel, macérations longues ; élevage en fûts (peu de bois neuf) ~18 mois pour fondre la trame sans masquer le terroir.

Présentation du millésime

2002 en Rhône Nord offre un profil plus frais et élancé. À Côte-Rôtie, les meilleurs flacons privilégient finesse, buvabilité et complexité tertiaire : un style prêt à boire aujourd’hui, tout en conservant la signature fumée-poivrée de la syrah granitique.

Notes de dégustation

Nez mûr et raffiné : mûre, violette, olive noire, lard fumé, poivre. Bouche élancée, tanins fondus, cœur savoureux sur tapenade et fruits noirs ; touche sanguine et herbes sèches. Finale salivante, persistante, davantage sur l’élégance que la puissance.

État de la bouteille

Niveaux et couleurs parfaits. Étiquettes très délabrées et déchirées ; capsule et bouchon intacts. Prix de vente ajustés en conséquence, mêmes tarifs pour les trois bouteilles. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.

Accords mets et vins

Carré d’agneau grillé, jus au thym.
Pigeon rôti, jus réduit et champignons.
Daube de bœuf aux olives noires.